大金廚餐飲連鎖事業，以企業品牌的形象作為經營主軸，在會場環境佈置上，強調專業大方的擺設，新人進場溫馨、動人的燈光氣芬、精美餐具和創意菜色料理完美組合，承現出溫馨高格調浪漫的喜宴，讓客人感受到精緻的禮遇。

本公司以自創多款式創意器皿和購買精美高貴的餐具，加上金廚美食研發團隊和服務品質，及多樣豐富的菜色，及料理多變等特色，一直是大金廚餐飲事業不變的宗旨。

因為堅持完美，總廚 王金發更連續承辦2002、2004、2005年陳水扁總統及2010年馬英九總統新春國宴餐會之主辦殊榮。

本公司多變化的菜色，全以金廚美食研發團隊自行研發，加上總廚王金發自創君臣佐使研發菜色的秘訣，共同創造出美食佳肴，來滿足客人挑惕的味蕾。 本餐廳自我嚴格要求餐廳的菜色，全以金廚廚師自己自做調配，不以食品加工的菜色作為餐廳的菜色。

認真打拚 回饋公益 他們 是模範勞工　　〔記者楊金城／新營報導〕

台南縣評選出2名全國模範勞工王金發和王春元，將在勞動節北上由總統表揚。
王金發 用美食行銷南縣

　　王金發是由縣總工會推薦，當選今年職業勞工組全國模範勞工。王金發係台南縣小吃業職業工會代表，他在71年開始擔任外燴廚師，也最擅長將縣內各地特產如蓮子、虱目魚、鳳梨等一一入菜，研發美食不遺餘力，他曾承辦過總統春酒宴而聲名大噪。
　　王金發事業有成後，抱持對社會感恩之心，回饋學校和公益團體，能獲獎，王金發高興不已，表示要以研發更好的美食、協助行銷南縣農漁畜產品回報鄉親。

 

王金發 總統ㄟ總鋪師　　〔記者楊金城╱南縣報導〕

總統陳水扁夫婦今年春節返鄉請吃春酒宴，再次指定後壁鄉專業外燴廚師王金發掌廚，這是他第三年為總統春酒宴掌廚，比起五星級的大主廚更能抓住阿扁夫婦的口味，王金發「御廚」名號不脛而走。
　　現年三十九歲的王金發從事外燴廚師十六年，八年前白河蓮花季他首先推出蓮花餐打響知名度，又被指定為阿扁總統春酒宴掌廚，此後聲名遠播，生意愈做愈 大，成立了大金廚專業外燴，好日子時一天有四、五組廚師人員出外辦外燴，能有今天的成績，他也感謝阿扁總統的抬愛。
　　王金發第一次承辦總統春酒宴是在民國九十年，他說當時並不曉得為何雀屏中選，有些緊張，為了擬出菜單花了很多天，還要跟總統府人員再三推敲。 或許和阿扁同是台南縣人，王金發以南縣家鄉的新鮮農漁特產為食材，台式家鄉的口味果然獲得阿扁夫婦的好評。
　　王金發說，春酒宴的主桌以套餐方式上菜，總統夫婦的口味偏淡，每道菜的份量，總統府人員大多要求減半，而在烹煮時，國安人員不僅隨時在旁監看，送菜上桌時也是國安人員一路跟著送菜，深怕有人動手腳，掌廚的感覺很特別。
　　去年和今年春酒宴，王金發又被欽點掌廚，讓他喜出望外，五星級台糖江南渡假村今年和他合作承辦春酒宴，菜單選定頗尊重他的意見。

阿扁春酒宴 攏是家鄉味　　〔記者楊金城╱南縣報導〕

總統陳水扁夫婦年初一返鄉請吃春酒「與台南鄉親歡聚新年大團圓」餐會菜單昨天出爐，春酒宴十道菜都是南縣特產的家鄉味，一桌六千元，主辦總統春酒宴的柳營台糖江南渡假村沒賺頭，能承辦卻很歡喜。
　　為了總統安全維護考量，國安單位選定在門禁管制容易的江南渡假村舉辦總統春酒宴，也因此今年只席開五十桌，比起往年一百桌足足少了一半，由台南縣扁友 會和民進黨縣黨部過濾邀請縣內民代、首長、仕紳參加，約五百人獲邀，讓不少曾吃過總統春酒的地方人士失望不已。
　　對於去年承辦國宴失之交臂的江 南渡假村，今年春酒宴被指定承辦，則是歡喜不已，視為光榮任務，當然全力以赴。渡假村總經理蕭啟良說，食材都選自當天南縣新鮮的特產，菜單也和總統府指定 的主廚王金發再三研商才敲定，一桌的本錢超過總統府指定的六千元，不能讓阿扁總統失面子。
　　春酒宴十道菜，第一道菜由台式油雞、鹽酥菱角、五味玉帶、烏魚子、風鰻片組成象徵吉利的「迎新大團圓」拼盤，其他有雪花飄紅袍、海鱺魚雙味、帆貝燒飯 盅、蟹黃干貝燒、菱角元蹄堡、香檳楓葉蝦、小龍蝦火鍋、花姿水果派、百合蛤士膜等九道菜，而跟往年總統春酒宴菜色不同的，如小龍蝦火鍋和蛤士膜且有中藥熬 入湯，團圓餐會每道菜都色香味俱全，令人垂涎。
　　餐會同時提供現榨果汁、熱蓮花茶、熱薑母龍眼茶，其中蓮花茶和龍眼茶是今年新增的飲料，也是南縣特產。
　　去年總統春酒宴適逢寒流來，氣溫低，大家直打哆嗦，今年一樣在戶外舉辦的春酒宴，準備了熱茶，相當貼心，希望溫暖總統夫婦和賓客們的心。
　　陳總統在春酒宴尾聲，依例將逐桌敬酒，發送總統紅包。