台南美食節，出菜啦！
要吃正港台南辦桌菜的民眾千萬別錯過了！
這三十六道菜將各自放入這十二家辦桌餐廳的「總舖師復刻限定版桌筵」中，
於11月1日開放預訂：
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辦桌，展現了主人家誠意的表現，同時也展現每位總舖師料理功力，其中當然以台南是最具代表性的，今年台南美食節觀光局為再更加深觀光客對於台南「總鋪師辦桌台菜」的印象，希望結合歷史學家，美食家重新爬梳台菜文獻，找尋更多台南各地知名的新舊代總舖師，透過這些台南總舖師手藝找回已失傳的台菜。期藉由活動之辦理找回失去的歷史論述，重現經典台菜，凸顯台南美食歷史底蘊與文化軟實力。
大金廚專業外燴｜王金發(阿發師)
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王金發，台南後壁人，人稱「金廚師」，自24歲接手父親王木辦桌事業至今。王木原為斗南望族，因故家道中落，後投靠至嫁到台南東山親姊。可惜王木與姊夫不合，離開姊姊而獨自往關子嶺、後壁安溪寮一帶放牛討生活，直到16歲那年，村長為助其一臂之力，作為保人將他送往一位名為「阿鼻師」的廚師處學廚藝，出師後曾在新營經營麵店，不久便改純以辦桌為業，人稱「阿木師」。
王金發高中時就讀白河商工機械科，受到父親影響，當時在周記上就寫著將來也要成為一名廚師。高中畢業後，他前往台北環河南路一家「八八八海鮮餐廳」學廚藝，開啟他的廚師之路。
王木56歲那年，王金發24歲，他便接掌家中辦桌事業，28歲自創金廚專業外燴，過去辦桌師傅無商標概念，多自稱「某某師」，32歲那年他以「大金廚」註冊商標，致力於改革辦桌流程與品質。
二十多年前，台灣為避免疾病傳染，盛行使用免洗碗筷，辦桌在戶外，每當風一大，就把碗筷吹得東倒西歪，王金發鑑於賓客還要追著碗筷跑，用餐品質欠佳，內心便興起改革念頭。
然而正式碗筷質感雖好卻讓賓客擔心衛生問題，於是他二十多年前便研發出全國外燴首創的自動洗碗機，且紅外線消毒功能，消毒完成後自動封膠膜，不僅提升餐具質感又克服衛生疑慮，同時減輕人力負擔與時間，推出後一砲而紅，訂單接不完。 辦桌還盛行桌面鋪塑膠布，他認為簡陋且缺乏美感，因此改鋪上長桌巾布，像把五星級飯店搬到戶外去，同樣造成轟動。他也在二十多年前就將外燴菜單規格化與電腦化，成為一套專業的管理作業系統。
全盛時期一天能同時接八場辦桌，且旗下廚師就有八位，不同於傳統辦桌師傅以單打獨鬥，或是桌數多時以合作方式進行，而是走團隊路線，廚師就是員工，系出同門，得以控制菜色品質、提升穩定度，業務範圍北到台中豐原、南到高雄。育有兩男兩女，其中么子對餐飲最有興趣，目前就讀東吳高級工業家事職業學校餐飲科。
